De olijfgaarden beheren we op een zo natuurlijk mogelijke manier. Geen chemische bestrijdingsmiddelen of bemesting en zo min mogelijk ingrijpen. Snoeien doen we wel. Zonder snoei is de boom vatbaar voor ziekten en geeft de boom na een paar jaar al geen vrucht meer. Het hout van de snoei versnipperen we maken er wandelpaadjes van. Mooie stukken gebruiken we voor houtproducten en resthout gaat in de houtkachel. Met een houtkachel die ook een ovenfunctionaliteit heeft kunnen we er ook mee koken.
Jaarlijks oogsten we de olijven, welke dagelijks naar de Almazara in de buurt gebracht wordt. Afhankelijk van het rendement van de olijven kunnen we in het voorjaar de olie, van eerste persing, extra vierge, ophalen. De opbrengst van de olie die we verkopen, komt ten goede aan de stichting, waarmee het land beheerd wordt.
